MENÜ
Die Küche ist jeweils ab 17:00 Uhr geöffnet und die letzte Bestellung kann bis 20:30 Uhr aufgenommen werden.
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Wir bereiten für Sie sehr gerne auch vegetarische oder vegane Gerichte zu. Darüber hinaus bieten wir auf Voranmeldung ein komplett vegetarisches oder veganes 5- bis 6-Gänge-Menü an.
Die Küche ist jeweils ab 17:00 Uhr geöffnet und die letzte Bestellung kann bis 20:30 Uhr aufgenommen werden.
TOBI'S SIGNATURE MENÜ
Spargelbeet
Spargeleis, Nussbutter, Erbsen, Buchweizen
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Bremgarten Saibling
Saibling Kaviar, Zitrone, Bärlauch, Spargel à la crème
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Handgemachte Kartoffelgnocchi
Kalbsmilken, Morcheln, Croûtons, Vin Jaune, Jus
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Salzwiesenlamm
Gefüllte Morcheln, weisse Polenta, konfierte Tomaten, Lammjus
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Rohmilchkäseauswahl vom Wagen
Trüffelhonig, Birnensenf, Glarner Birnenbrot
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Erdbeersplit
Meringue, Schokolade, Madagaskar Vanilleeis, Mandeln
6-GANG-MENÜ CHF 155.-
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5-GANG-MENÜ CHF 145.-
6-GANG-MENÜ CHF 155.-
KLASSIKER
23
Three Point Salat
Bunter Salat, Spargeln, Radieschen, Federkohl, Waldhimbeerbalsam
23
34
/
48
Handgeschnittenes Rindsfilet-Tartar
Kapern, Zwiebeln, Cognac, Brioche
34
/
48
28
/
42
Kalbshaxen Raviolo
Salbei, Nussbutterschaum, Parmesan, Kalbsjus
28
/
42
68
Schweizer Angus Rindsfilet
Spargelcassoulet, Frühlingskartoffeln, Sauce Bernaise
68
58
Lago Maggiore Zander
Topinambur, Erbsen, Vin jaune
58
DESSERT
Stk. 6
Rohmilchkäseauswahl vom Wagen
Trüffelhonig, Birnensenf, Glarner Birnenbrot
Stk. 6
22
Madagaskar Schokoladenküchlein
Salzkaramell, Sauerrahmeis
22
16
Kir Royale
Philipponnat Brut Champagner, Cassis
16